横浜・関内で季節の魚と一番出汁を軸に、本格的な和食会席を提供する割烹です。店主が京都で修業した技と、毎朝市場で厳選した旬の素材を組み合わせ、季節の移ろいを一皿一皿に表現しています。静寂に包まれた個室での接待や大切な食事の時間に、料理の深い味わいと心からのおもてなしをお届けします。
毎朝市場で選んだ旬の魚と京都仕込みの出汁が軸の、季節ごとに移ろう会席コース。
毎朝の仕入れから引く一番出汁、個室での静寂なご利用、季節に合わせた日本酒のペアリングまで。
横浜の市場から毎朝仕入れる、その季節を代表する新鮮な魚を中心に。日々変わる仕入れに応じて、店主が最適な一皿を組み立てています。
店主が京都で習得した、素材を活かす一番出汁。昆布と鰹の香りが料理全体を支え、素材本来の旨味を引き出します。
2名様から8名様までの個室をご用意。接待や顔合わせ、ご法事など大切な場面を、落ち着いた空間でお過ごしいただけます。
常時20種類の日本酒をご用意。料理に合わせたペアリングのご提案もいたします。季節の料理とともに、地酒の旨味も心ゆくまでお楽しみください。
季節ごとに最高の状態の魚を選びぬくため、店主自ら毎朝市場に足を運びます。旬の素材と向き合う姿勢が、そのとき最高の一皿をお作りする源となっています。
店主が京都で修業した、和食の本格的な技法と美学。一番出汁、調理法、盛り付けのすべてに、京都の割烹で培った経験が息づいています。
毎月変わる会席で、春夏秋冬それぞれの季節を食卓で感じていただきます。時間とともに移ろぐ自然を、素材と味わいで表現する。それが割烹の本来の楽しみです。
毎日市場から届く旬の魚を使った会席は、季節ごとに異なる表情を見せてくれます。京都仕込みの一番出汁が引き出す素材の旨味は格別で、素朴ながらも深い味わい。何度訪れても新しい発見があり、季節の移ろいを五感で感じられる点が本当に素晴らしい。
50代 男性
一番出汁の奥深さに驚きました。最初の一杯のお吸い物から、この店の真摯さが伝わってきます。どの料理も素材そのものを活かした調理で、余計な手を加えていない潔さが感じられます。日本酒のペアリングも料理人目線で提案してくださるので、さらに料理が引き立ちます。
40代 女性
※下記はサンプル用の仮情報です。実際の情報は公開時に入れ替えます。
| 店名 | 割烹 みやび |
|---|---|
| 住所 | 横浜市中区尾上町0-0-0 |
| 電話 | 045-000-0000 |
| 営業時間 | 昼 11:30〜14:00／夜 17:00〜22:00 |
| 定休日 | 日曜・祝日 |
予約は必須ですか？当日の利用は可能ですか？
ご予約をお待ちしています。特に夜のおまかせ会席やお席のご希望がある場合は、事前のご予約をお勧めします。当日のご来店もお受けしておりますが、お席やメニューの内容がご希望に添えない場合もございますので、あらかじめお電話いただけるとより良いご案内ができます。
個室は接待や法事で利用できますか？
2名様から8名様までの個室がございます。接待・顔合わせ・ご法事など、落ち着いた雰囲気でのご利用に最適です。事前にご用件をお知らせいただければ、料理の内容やボリュームのご調整もいたしますので、お気軽にご相談ください。
季節によってメニューは変わりますか？
毎朝市場で仕入れる旬の魚を軸に、季節ごとの会席をご用意しています。同じ季節でも日々の入荷で内容が変わることがあり、その日の最高の素材をお届けすることを心がけています。季節の移ろいとともに、異なる料理をお楽しみいただけます。
日本酒の種類は豊富ですか？ペアリングは可能ですか？
常時20種類の日本酒をご用意しており、料理に合わせたご提案もいたします。季節の会席や個々のお好みに応じて、最適なペアリングをご案内いたしますので、ご遠慮なくお気軽にお声がけください。